2015年7月29日 星期三
2015年7月27日 星期一
《巴黎，小時差》探訪 Le Ventre de Paris 巴黎的肚腸 - Rungis市場 (上)
城市的市集，是認識一個文化的起點，是與人們生活相連，無法偽裝的真實。
1873年，法國最重要的作家之一--左拉（Émile Zola）第三本小說《Le Ventre de Paris 巴黎的肚腸》問世，從「巴黎中央市場」出發，訴說著這偌大都市每天所消耗的各种食物、來源、以及買、賣東西的人的故事；自此，「巴黎的肚腸」聞名世界，成為巴黎中央市場的代稱。
法國藍帶的課程，除卻平時的烹飪示範與實作，每一階段都包含參訪市場、營養學等相關學習內容。市場部分，初級課程主要參訪學校附近早晨市集，由Chef帶著我們到市場採買、觀看當地賣店販售的狀況，再回學校享用市場現購輕食。中級課程，則邀請肉舖的屠夫(聽起來好原始)來示範支解屠體，我們很幸運地由一位法國MOF最佳工藝獎得主進行示範切小羔羊；最後，高級班則是參訪只有登記營業者才能消費，全歐最大生鮮批發的《Rungis市場》，每日營業額平均為4千萬歐元，等同12億台幣左右，規模驚人！由於藍帶課程內容，我們就這樣輕易走進了這個神秘的世界，在早晨四點鐘。
2015年5月19日 星期二
《巴黎，小時差》在巴黎街頭追漢堡- Le camion qui fume
巴黎可不是只有高級料理、精緻甜點店，或是哲學咖啡館，街頭小吃也充斥各區，法國當地的各式小點、鹹派，來自中東地區的Kebab，猶太傳統小吃Falafel，義大利pizza自然樣樣少不了。雖然小吃攤不一定能讓人趁機解放一下膀胱(下次可以來探討在巴黎「解放」的議題) 但總能用不到10歐元即解決一餐，便宜又省時間。
想再有趣一點、吃好一點，你可以嘗試看看行動漢堡餐車 《Le camion qui fume》。
2015年5月18日 星期一
《巴黎，小時差》一點巴黎逛街小知識汲取- Personal Shopper
在巴黎，想到要逛街，大多第一時間浮現是香榭大道(Champs-Élysées)，或者最經典的拉法葉百貨(Galeries Lafayette)。事實上，除非想要細數觀光人潮的驚人乘載量，或是非得享受用「普通話(中文)」買名牌包，不然你還是大有選擇。
2015年4月30日 星期四
《巴黎，小時差》台灣也有米其林餐廳？米其林指南流言終結！
米其林指南，一直是許多台灣人搞不懂的迷思之一。
米其林從來沒有評鑑過台灣餐廳，所以有任何人告訴你，我今天去了台灣某某米其林幾星餐廳，都不是真的......也許並不是故意，一廂情願的迷思可能多些罷！今天就來破解幾個米其林的迷思~
(照片來自近期用餐，巴黎一星Sola)
2015年1月25日 星期日
2014年12月7日 星期日
《巴黎，小時差》製作原料
《巴黎，小時差》製作原料
「食品成分中若有三年級小學生念不出來的，別吃！」
美國首屈一指的飲食作家麥可．波倫於《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》中說到。(麥可．波倫著有《雜食者的兩難》若關心食物來源，推薦你閱讀)
如同招待家人、朋友，期待你也感受。
關於《巴黎，小時差》
關於《巴黎，小時差》
法國人，有一種專屬的吃食方式，
知道自己想吃什麼、吃進什麼、以及食物從哪裡來；
巴黎人，有一種專屬的吃食驕傲，
他們仰著頭說話，低著頭啜飲，汲取緩慢而安逸的美食靈魂。
2014，走一趟巴黎藍帶廚藝學院，雖然總得回家，卻可以在平凡生活中，拉近一點小時差；
用巴黎的方式，呼吸。
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