【Food News】泡泡糖口味花椰菜？ 一根叉子的魔力與騙術

你是否曾經夢想過自己不喜歡吃的食物可以變得美味？
若你曾經夢想花椰菜可以嘗起來有泡泡糖的味道？

分子美食對於對世界美食新訊有涉獵的人，應該不陌生，然而，台灣分子食物並不甚流行，也許我們還是很喜歡大口吃肉、講求食物的「原味」，真正要細說得出分子美食為何？恐怕不容易。也許是泡沫、煙霧、不是雞蛋做成的雞蛋、不是櫻桃做成的櫻桃……？

簡單而言，分子美食用解構的觀點，將食物用物理或化學原理重新解構、排列、還原，用新的方式呈現，希望可以突破原本五感所帶給我們的體驗。抽象嗎？說著說著，還以為傅柯要再現了呢。

你可以從這裡了解起，國外一家分子技術公司去年推出了一款 分子餐叉(flavor fork)，也許可以讓人輕鬆的理解最初階的分子美食原理與脈絡。

【Food News】怎麼辦？九成美國兒童吃太鹹！

偶爾也來關心點食物相關的新聞~

REUTERS 亞特蘭大報導—
美國聯邦健康局於今年9月公布調查，顯示美國兒童吃了太多的鹽份，並且大多數鹽份都來自於店家販售的加工食品，使兒童處於未來罹患高血壓與心臟疾病的高危機當中。

根據美國疾病預防控制中心針對2009-2010年的全國性調查統計，超過九成6-18歲的美國兒童每日吸取過高鈉含量，這些兒童每日平均會吃下3,300mg的鈉含量，遠遠超過飲食指標所提倡的每日應低於2,300 mg。而且這些鹽份甚至還未計算他們在餐桌上使用鹽罐，所額外所加進的鹽！

疾病預防控制中心也提到，六分之一的美國年輕人已經有血壓升高的趨勢，此與納吸收過高以及肥胖都有很大的關連，更容易導致心臟疾病及中風。