在巴黎，想到要逛街，大多第一時間浮現是香榭大道(Champs-Élysées)，或者最經典的拉法葉百貨(Galeries Lafayette)。事實上，除非想要細數觀光人潮的驚人乘載量，或是非得享受用「普通話(中文)」買名牌包，不然你還是大有選擇。
2015年5月18日 星期一
《巴黎，小時差》一點巴黎逛街小知識汲取- Personal Shopper
在巴黎，想到要逛街，大多第一時間浮現是香榭大道(Champs-Élysées)，或者最經典的拉法葉百貨(Galeries Lafayette)。事實上，除非想要細數觀光人潮的驚人乘載量，或是非得享受用「普通話(中文)」買名牌包，不然你還是大有選擇。
2015年4月30日 星期四
《巴黎，小時差》台灣也有米其林餐廳？米其林指南流言終結！
米其林指南，一直是許多台灣人搞不懂的迷思之一。
米其林從來沒有評鑑過台灣餐廳，所以有任何人告訴你，我今天去了台灣某某米其林幾星餐廳，都不是真的......也許並不是故意，一廂情願的迷思可能多些罷！今天就來破解幾個米其林的迷思~
(照片來自近期用餐，巴黎一星Sola)
2015年3月14日 星期六
【Food News】泡泡糖口味花椰菜？ 一根叉子的魔力與騙術
若你曾經夢想花椰菜可以嘗起來有泡泡糖的味道？
分子美食對於對世界美食新訊有涉獵的人，應該不陌生，然而，台灣分子食物並不甚流行，也許我們還是很喜歡大口吃肉、講求食物的「原味」，真正要細說得出分子美食為何？恐怕不容易。也許是泡沫、煙霧、不是雞蛋做成的雞蛋、不是櫻桃做成的櫻桃……？
簡單而言，分子美食用解構的觀點，將食物用物理或化學原理重新解構、排列、還原，用新的方式呈現，希望可以突破原本五感所帶給我們的體驗。抽象嗎？說著說著，還以為傅柯要再現了呢。
你可以從這裡了解起，國外一家分子技術公司去年推出了一款 分子餐叉(flavor fork)，也許可以讓人輕鬆的理解最初階的分子美食原理與脈絡。
2015年1月25日 星期日
2014年12月7日 星期日
《巴黎，小時差》製作原料
《巴黎，小時差》製作原料
「食品成分中若有三年級小學生念不出來的，別吃！」
美國首屈一指的飲食作家麥可．波倫於《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》中說到。(麥可．波倫著有《雜食者的兩難》若關心食物來源，推薦你閱讀)
如同招待家人、朋友，期待你也感受。
關於《巴黎，小時差》
關於《巴黎，小時差》
法國人，有一種專屬的吃食方式，
知道自己想吃什麼、吃進什麼、以及食物從哪裡來；
巴黎人，有一種專屬的吃食驕傲，
他們仰著頭說話，低著頭啜飲，汲取緩慢而安逸的美食靈魂。
2014，走一趟巴黎藍帶廚藝學院，雖然總得回家，卻可以在平凡生活中，拉近一點小時差；
用巴黎的方式，呼吸。
2014年11月19日 星期三
【Food News】怎麼辦？九成美國兒童吃太鹹！
REUTERS 亞特蘭大報導—
美國聯邦健康局於今年9月公布調查，顯示美國兒童吃了太多的鹽份，並且大多數鹽份都來自於店家販售的加工食品，使兒童處於未來罹患高血壓與心臟疾病的高危機當中。
根據美國疾病預防控制中心針對2009-2010年的全國性調查統計，超過九成6-18歲的美國兒童每日吸取過高鈉含量，這些兒童每日平均會吃下3,300mg的鈉含量，遠遠超過飲食指標所提倡的每日應低於2,300 mg。而且這些鹽份甚至還未計算他們在餐桌上使用鹽罐，所額外所加進的鹽！
疾病預防控制中心也提到，六分之一的美國年輕人已經有血壓升高的趨勢，此與納吸收過高以及肥胖都有很大的關連，更容易導致心臟疾病及中風。
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