《巴黎，小時差》好吃商品-- 目前因出國學習停售中！

《巴黎，小時差》製作原料

《巴黎，小時差》製作原料

「食品成分中若有三年級小學生念不出來的，別吃！」
美國首屈一指的飲食作家麥可．波倫於《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》中說到。(麥可．波倫著有《雜食者的兩難》若關心食物來源，推薦你閱讀)

《巴黎，小時差》開張，原料選擇盡量無添加、甚至有機來源，是我對健康與環境的信仰；
如同招待家人、朋友，期待你也感受。

關於《巴黎，小時差》

 

關於《巴黎，小時差》

法國人，有一種專屬的吃食方式，
知道自己想吃什麼、吃進什麼、以及食物從哪裡來；
巴黎人，有一種專屬的吃食驕傲，
他們仰著頭說話，低著頭啜飲，汲取緩慢而安逸的美食靈魂。

2014，走一趟巴黎藍帶廚藝學院，雖然總得回家，卻可以在平凡生活中，拉近一點小時差；
用巴黎的方式，呼吸。

【Food News】怎麼辦？九成美國兒童吃太鹹！

偶爾也來關心點食物相關的新聞~

REUTERS 亞特蘭大報導—
美國聯邦健康局於今年9月公布調查，顯示美國兒童吃了太多的鹽份，並且大多數鹽份都來自於店家販售的加工食品，使兒童處於未來罹患高血壓與心臟疾病的高危機當中。

根據美國疾病預防控制中心針對2009-2010年的全國性調查統計，超過九成6-18歲的美國兒童每日吸取過高鈉含量，這些兒童每日平均會吃下3,300mg的鈉含量，遠遠超過飲食指標所提倡的每日應低於2,300 mg。而且這些鹽份甚至還未計算他們在餐桌上使用鹽罐，所額外所加進的鹽！

疾病預防控制中心也提到，六分之一的美國年輕人已經有血壓升高的趨勢，此與納吸收過高以及肥胖都有很大的關連，更容易導致心臟疾病及中風。

【Vi】巴黎好甜好甜 吃不膩馬卡龍 Macarons

到法國，吃Macaron似乎成為每位旅經法國checking list的首要項目之一，到底，在我們心中看似有若「小西點」的馬卡龍有什麼樣的魔力？在巴黎待了三個月，我們嘗試了許多的甜點，更吃下一肚子馬卡龍，就為了想知道：是不是法國的馬卡龍真的比較好吃？

對我來說，答案當然是最煽情的：是的！

【Vi】巴黎藍帶料理初級-示範21 老祖母的小牛肋排





"This juice must be very good!"Chef Bogen looked at my meat juice said.
When he really tasted it, it's a "Hmm~" sound.
I think I should done something right.
 
「這個肉汁應該會很棒！」平時最嚴厲的Chef Bogen看著我爐子上篤篤冒著熱氣的鍋子說。Chef 邀請了幾位同學來參考醬汁的色澤、甚至有一、兩位同學試了味道；擺盤評分時，Chef 吃了一口發出「Hmmmm~」滿足聲。

「Just home cook.」當Chef 問我是否待過日本廚房，我靦腆回答。

【Vi】巴黎藍帶料理初級-示範13 芥末兔肉佐煎炒馬鈴薯

We are doing the rabbit today! Our Group B looks calm with that (or we try hard to pretend so).
 
我們今天做兔肉，全組都看起來很冷靜（或認命）！Chef 雖然平常太愛開玩笑看似不正經，擺起盤來卻特別有種美感，連最簡單的蔬菜都美麗。

法國台灣的朋友們聽到兔子肉，最緊張想知道的，總是：應該不需要整隻處理吧？會不會很可怕？

先來點小知識回應：
兔肉在法國通常販售方式為，整隻扒皮含頭跟眼珠，最普通的街角肉鋪都有販賣，並非奇珍異食。含頭部販售的主要目的，是要避免有不肖商家用貓肉魚目混珠，因此留著頭部以茲辨認，部分「心地善良」的肉販會先用錫箔紙包住頭部，待顧客需要「開棺驗屍」時在自行檢驗。同理可證，許多雞、鴨類產品甚至頭部與腳部的毛髮都仍保存，作為辨識不同品種肉品之用；例如，若想花大錢購買號稱全世界最頂級的布列斯雞，勢必得從其鮮紅雞冠、雪白毛色與深藍的爪子作確認，以免買錯冤大頭。