對我來說，答案當然是最煽情的：是的！
不論傳說馬卡龍是來自奧地利抑或是義大利，當代馬卡龍最出名且經典之地就在法國，沒有人比法國人更有資格指著這種由蛋白、杏仁粉、糖所組合變化出的小圓餅說：這就是馬卡龍！嘗試在家做過馬卡龍的人就知道，其實它的成份與內容物、作法皆不複雜，要做得好吃又細膩卻格外不容易，想形塑出所謂「少女酥胸」的高雅弧度與蓬鬆內斂裙襬更是難上加難。經典品牌Ladurée進軍台灣以前，多半人只能算是「聽過馬卡龍，吃過小西點」而已罷。
今日，分享幾家我們的Macaron經驗，下次來巴黎，選個對味的吃吧！
Le Grenier à pain Abbesses
散步蒙馬特，第一名Baguette師傅也做macaronFramboise覆盆子、chocolate巧克力 1.8€/個
Le Grenier à pain Abbesses的招牌其實並非馬卡龍，而是榮獲了「2010年度最佳長棍麵包(Baguette)」，來到巴黎前查資料，總想說這些麵包店太了不起一定得去嘗嘗，實際抵達巴黎才知道，此獎項在法國每年都會頒發，得獎者也不只一位，許多麵包店玻璃櫥窗上都高高貼有自家不同年度獲得的獎項，若要逐一吃食，可是吃也吃不完……。慕著長棍麵包的名來，順道帶兩個馬卡龍走，探測麵包店自製的馬卡龍品質。
盛夏的法國莓果類產量豐富，每回嘗試甜點，總愛從這類型口味下手，希望從天然滋味中，吃出甜點的自然深度。Le Grenier à pain Abbesses 馬卡龍外殼脆弱，稍一用力就壓碎了，體積略小、裙襬紋路十分明顯細緻；味覺上味道清香淡雅、不太甜膩，內餡不會太多，柔軟且咬起來略黏牙，算是值得一吃的選項。
我們也有應景的吃吃Baguette，外殼十分酥脆夠味，麵包內層孔洞大，是以吃「殼」為主的選擇。
Le Grenier à pain Abbesses Paul
Pistache 開心果 3.9€/個
3.9€聽起來可真是價格不菲，並不是因為法國Paul與台灣一樣哄抬成天價，反之，還是非常鄉村的選擇。Pual馬卡龍尺寸大得驚人，比手掌心還大的巨無霸馬卡龍吃起來特別過癮、有滿足感，可以大口大口咬，想像是法國 ”Grand Mère(奶奶)” 家庭特製，開心果味道一點都不突兀 (開心果是台灣人較不熟悉的口味，不習慣時會感到像吃感冒糖漿！)，樸實、口感紮實，表面杏仁粉顆粒、空氣孔洞較大可見，裙擺的弧度也膨脹得很隨興。雖不算細緻，但基於可豪邁大口咬來說，非常值得一試！
Ladurée
經典馬卡龍朝聖地
Petale de rose玫瑰花蕾、Caremel à la fleur de sel焦糖鹽之花、Incroyable chocolat coco難以置信的巧克力椰子 1.8-2€/個
Ladurée已成為巴黎觀光必遊景點，不論購買與否，門口不時圍著觀光客拍照，大門口、櫥窗、logo、不長的排隊人數、與Q比合作各種口味造型公仔展示，無所不拍！我們很筆直地走向櫃台，挑選了幾款希望可測試出差異的口味。整體來說，Ladurée 馬卡龍最外層較酥，很符合一般人的期待，內部口感鬆軟、不濕黏，內餡份量中等，咬下一口時才會略為湧出一點。裙襬澎起得十分內斂、細微，真不愧是經典品牌。
Petale de rose為經典口味選擇，玫瑰雖仍有香精的氣息，但比起許多外牌玫瑰產品清香且細膩，簡單奶香白色內餡清淡而不搶過玫瑰香味及口味，搭配的相得益彰。
Caremel à la fleur de sel 亦是經典選擇，焦糖與鹹味原本就十分相應，鹽之花是法國AOP產區限定產品中十分為人所知的特產，時常融入於巧克力或焦糖口味甜點中，此處鹽之花味覺上頗為搶戲，鹹味中更加凸顯出焦糖之煙燻香氣與苦甜味覺。還記得我的喜餅餅乾中也特別挑選了類似的口味呢。
Incroyable chocolat coco 從名字「Incroyable難以置信」即可知道，此口味重在其搭配的精妙。我們並不特別喜愛椰子口味產品，椰子總是容易讓人聯想到東南亞菜系，或台灣椰子甜點中椰粉粗糙的口味與口感，俗氣不討喜得緊。想到將椰子融入法式甜點中，就令人匪夷所思、加倍期待。入口椰子內餡香甜，咬下時，味道便逐漸在口中散開，搭配著已過度熟悉的巧克力微苦，出奇融合，提升出巧克力的層次，意外高雅，堪稱三款中最驚豔的。
高級甜點食品鋪
Fauchon在法國是標準的觀光高級食品店，也就是說，當你進入店鋪中，只要往一個產品方向趨前或身體往前傾，「熱情」的服務人員就會馬上迎來，用標準的英文詢問你需要任何協助嗎？對此特別沒膽量的我，總得在門口深呼吸幾口才敢進門迎戰，面對Fauchon更因為太害怕了第一次不敢進門，與R先生在門口吵了一架(類似「阿不然你先進去啊~」「那你為什麼不先進去！」這種無聊的爭吵)，直到第二次店家快關門前才成功扣門，並出奇的獲得買二送二優惠，可真會作生意。
整體外型不錯，咬開後，內餡填充量太多且過度濕潤，馬卡龍蛋白杏仁餅部分反而非常薄，幾乎感覺不到存在，口感不均衡也不討喜。口味上，Passion fruit chocolate 只嘗到強烈的百香果味，幾乎吃不出巧克力香；Framboise味道正常且普通；贈送的Vanille 香草籽味道重，蛋奶味也重，稍微膩口；Toffee 讓人完全沒有印象……。
反倒我們嘗試的另一像經典法式甜點-糖漬水果，雖然甜度驚人，味道卻相當細膩，價格則是比甜度再驚人一些：一顆無花果、一顆杏桃，共計18€！簡言之，有機會大家還是可以到Fauchon 逛逛各式兔肉、鵝肝等罐頭，薰衣草蜂蜜等，馬卡龍，可以到別家再吃就好。
第一次試寫這麼多食物的味覺比較感受，鬼打牆到牆都要撞破了。請再次見諒，未來努力進步中~
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