【Vi】巴黎藍帶料理初級-示範21 老祖母的小牛肋排





"This juice must be very good!"Chef Bogen looked at my meat juice said.
When he really tasted it, it's a "Hmm~" sound.
I think I should done something right.
 
「這個肉汁應該會很棒！」平時最嚴厲的Chef Bogen看著我爐子上篤篤冒著熱氣的鍋子說。Chef 邀請了幾位同學來參考醬汁的色澤、甚至有一、兩位同學試了味道；擺盤評分時，Chef 吃了一口發出「Hmmmm~」滿足聲。

「Just home cook.」當Chef 問我是否待過日本廚房，我靦腆回答。


週六晚上九點半，這對一些同學來說也許習以為常的對話，卻解了接連課程腫脹腦袋的些許疼痛。馬鈴薯煮太久，小牛肉些微undercooked 學習的還很多，只能期待每天多進步一點；不再只求速度，而是更美好的對待食物。


Leçon 21 démonstration -示範21  (依然不好意思在實作課拍照，Chef示範如下)

Côtés de veau grand-mère 老祖母的小牛肋排
 

Soupe de moules légèrement 進safranée 番紅花淡菜湯

Fins sablé aux pistaches, fraises à l'Italienne 開心果脆餅佐義大利式草莓
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